啤酒是生活中常見的酒類食品，其中含有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質，因此有“液體面包”的美稱。適量飲用對散熱解暑、增進食欲、促進消化和消除疲勞均有一定效果。但大量飲用，啤酒中痕量鉛進入人體后有部分殘留于體內，長期積累可能造成慢性中毒，已有大量材料證實鉛對造血系統、腎臟和神經系統有明顯的損害。

目前，國家衛生標準規定啤酒中鉛的限量為0.5mg／L。國外對啤酒中鉛的分析報道較多，而國內有關啤酒中鉛的測定的研究不多。下面文章中使用 智能石墨消解儀對啤酒中鉛元素的分析進行前處理消解，對啤酒的研究提供信息幫助。

實驗部分

1、材料與試劑
水為GB／T6682規定的二級水；硝酸(HNO3)：UP級，蘇州晶銳；鉛標準溶液(1000μg／mL)：W08619。

2、主要儀器設備
DS-360智能石墨消解儀、原子吸收儀。

3、樣品前處理
準確稱取10g試樣于玻璃消解管中，準確至O.001g，將消解管置于石墨消解儀上120℃加熱45min，蒸發乙醇使試樣濃縮至1-2mL，加5mL硝酸，繼續在石墨消解儀上120℃消解1h，消解過程中消解液若變棕黑色，可適當補加少量硝酸，直至冒白煙，消化液呈透明，略帶黃色。消解液余1-2mL，冷卻，轉移至50mL容量瓶中，并用少量水多次洗滌玻璃消解管，合并洗滌液定容至刻度，混勻備用，同時用純水代替樣品作試劑空白試驗。

4、處理方法摸索
本此實驗采用了3種樣品消解方法試圖選擇一種消解完全、操作簡便、高通量以及高靈敏度的前處理方法。從下面的對比表中可以可以看出，方法3選用低溫揮發乙醇濃縮樣品后，再加硝酸消解，結果回收率和精密度都可以滿足檢測要求。

5、加標回收測定
通過對11個空白的測定，以3倍空白的標準偏差所對應的濃度值表示，方法檢出限為2.1ng／mL。精密度以在相同條件下測定的6次啤酒所得值的相對標準偏差表示，為8.3％。為了驗證方法的實用性，利用建立的整套方法分析不同樣品中鉛的含量及回收率(見表格回收率測定結果)。

6、分析結果討論
采用智能石墨消解儀低溫加熱揮發啤酒中的乙醇，加硝酸消解，結合原子吸收檢測，建立了啤酒中鉛的測定方法結果相當滿意。此方法簡單、實用、靈敏，完善了相關標準中啤酒中鉛檢測的前處理方法，適用于啤酒高通量鉛的準確檢測。智能石墨消解儀在實驗中批量處理相當快速，無線遠程程序控溫，包裹式加熱處理更加消解完全。

啤酒小知識
★ 飯前不要喝冰鎮的。飯前過量喝冰鎮啤酒，易使人體胃腸道溫度驟降，血管迅速收縮，血流量減少，從而造成生理功能失調。同時，會導致消化功能紊亂，易誘發腹痛、腹瀉等。
★ 不要和海鮮一起用。海鮮中含嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒恰恰富含這兩種成分分解代謝的重要催化劑維生素B1，兩者混在一起飲用，便會在人體內發生化學作用，使人體血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，從而形成尿路結石。
★ 喝啤酒不宜采用葷腥油膩和酸甜苦辣的食品，以富含蛋白質的油炸食品及其他組織松脆的食品最為適宜。

★ 不要和白酒混飲。啤酒是一種低酒精飲料，但含有二氧化碳和大量水分，如與白酒混飲，會加重酒精在全身的滲透，對肝、胃、腸和腎等器官產生強烈刺激，并影響消化酶的產生，使胃酸分 泌減少，導致胃痙攣、急性胃腸炎等病癥。